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前两年一到小长假，共事一又友纠结去哪儿玩的时候，我王人会说：
去贵州、去潮汕、去闽南。
这两年，我的谜底多了一个——去台州！
台州居山靠海，寺庙还多，局面方面毋庸说，包出片的。
优厚的地舆位置，好意思食方面颠扑不破，独一避弛禁渔期，八珍玉食管够。
沙蒜、海蜇、泥螺、望潮、水潺、海蛳、叮当虾这些，不短长得去新荣记吃哦。
大排档、土菜馆甚而路边小店，看到土产货东说念主多的，尽管走进去。
台州照旧小吃 & 碳水天国！
麦饼、烧饼、海苔饼、泡虾、炊圆、扁食、食饼筒、蛋清羊尾，步骤给它吃个遍。
要是肚子还多余步，还不错接着打卡姜汤面、豆面碎、姜汁调蛋、八宝饭 ......
最为东说念主称说念的，当属各式糯叽叽。
随地可见麻糍，也即是糍粑，街上的蛋煎麻糍、炒麻糍、乌饭麻糍，看到了一定要买。
要是晴明假期去，还能赶上吃艾草麻糍。
吃不完，吃不完，心王人黏在台州了 ~
如果第一次去台州，我冷落是直奔临海，吃个两天就差未几了。
对了，小红书攻略一定会给你保举的紫阳街，我以为也不短长去不行
再抽一天工夫往北走，去一回天台，天气好就去天台山徒步，还能去国清寺拜一拜。
三天逛得七七八八，有时消磨完一个小长假，留点念念念，下次还去 ~
写到这我王人快馋死了，赶快撸起袖子，再复刻沿途台州糯叽叽——
炊圆
台州和咱们潮汕挺像的，王人把"蒸"叫作念"炊"。
炊圆，不错透露为糯米皮包裹着馅儿，上锅蒸制而成的汤圆。
最传统的炊圆造型，其实是不封口的，上窄下宽，露着馅儿，伫立在笼子里。
智慧树在线教育平台陈晓卿见了说："台州东说念主彪悍，性子急，包个肉汤圆王人来不足封口。"
哈哈，固然也有性子温吞的台州东说念主，把炊圆包成圆形，还要揪一根尾巴出来呢。
卧在蒸笼里，就跟一只小耗子似的。
还不错用木模具，印成这种灯盏口头，乍一看以为是糕点，颜值可高了。
掰开一看才知说念，东说念主家表里兼修，馅料满当当王人快兜不住了！
炊圆之于台州东说念主，不仅是早餐、小吃，逢晴明、冬至、嫁娶善事时，也要吃它。
遍及的炊圆白洁白净，到了晴明节，还不错取鼠曲草、艾草，作念成节日戒指碧绿色。
本艾草脑袋porn ai换脸，把艾草连叶带茎王人揉进面团里，草木纤维细碎，有种古朴的好意思感。
把春天吃进肚子，又能将冷气、潮湿驱出去，一举好几得 ~
炊圆可甜可盐，可荤可素。
甜圆一般即是红豆沙，还灵验豇豆混红糖、芝麻的服法。
咸圆样式更多，常见的是豆干、茭白、猪肉、虾皮老四样，我作念的即是这个馅儿。
也不错作念火腿冬菇鲜笋馅，还灵验韭菜虾仁的，新荣记还作念过蟹粉口味的炊圆呢。
要是茹素，只用包菜或者咸菜来包也行。
炊圆炊圆，当然是蒸出来的。
可爱吃不同口感的，还不错蒸完毕煎着吃，脆中带糯。
- 台州炊圆 -
[ 食材 ]
艾草皮：艾草 80g 热水 400g 糯米粉 320g 面粉 80g 盐 4g 猪油 20g 小苏打 2g（可选）
馅料：猪肉末 150g 香干 80g 茭白 50g 胡萝卜 50g 香菇 30g/ 干香菇 10g 虾皮 5g 香葱 20g 生姜 3g 黄酒 1 大勺 生抽 1 大勺 盐 1 小勺 糖 1/2 小勺 胡椒粉 1/2 小勺
此配方可作念 16 个炊圆
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 茭白、胡萝卜、香干、香菇切丝再切丁，香葱切丁
2. 起锅热油加入猪肉末和姜末，炒散煸出油脂，加入虾皮、1 大勺黄酒、1 小勺盐炒香
不可爱吃姜可用姜片替代，炒香后挑出
倒入蔬菜丁、1 大勺生抽、1/2 小勺糖、胡椒粉翻炒变软，关火加入葱花晾凉待用
3. 艾草摘出 80g 嫩叶，煮一锅开水放入艾草焯水 1 分钟，捞起挤干水分
4. 再起锅倒入 400g 开水，焯过水的艾草，2g 小苏打煮 3 分钟
小苏打固化艾草神色，莫得不错不加
5. 厨师机加入 320g 糯米粉、80g 中筋面粉、3g 盐，趁热倒入 310-320g 艾草水（水 + 艾草的总分量），搅打 5 分钟至面团成团、艾草打碎
再加入 20g 猪油搅打至罗致，取露面团，盖保鲜膜八成 15 分钟以上
莫得厨师机的，将艾草切碎再煮，煮软后倒入面粉调成絮状，晾凉片晌揉成团
6. 八成好的面团分红 50g 每小团，用拇指和食指握出窝窝填入馅料，用虎口收口揉圆
可放入模具压实，磕出斑纹，作念好的炊圆放入垫蒸笼纸的蒸笼
7. 放入上汽蒸锅，中小火蒸 8 分钟，晾凉后食用
若念念保存，用保鲜膜分装，可冷藏保存 3-5 天，冷冻保存 2 周
炊烟蒸腾，艾香飘飖。
我不急，我知说念它会稳巩固当落在我的舌尖。
碧绿的外表依然咬破，内馅的鲜香便彭湃而出，软的软、酥的酥、脆的脆。
香甜的糯意勾缠着艾草幽香和油脂荤香，春天鲜嫩的气味在嘴里涌动。
陈晓卿说我方一次能吃好几个炊圆，嘻嘻，谁不是呢 ~
这几年不仅爱去台州，回到厨房也复刻了许多台州菜。
往日我老自夸"黔菜实验大使"，看来以后要多一个"台州野生代言东说念主"称呼了
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