“百县百碗——江西小炒新滋味”周处除三害 麻豆
上高来接招了！
从先秦驱动，食俗当作一种文化已长远上妙手的心中，并传承下来。上高宴席一般都会有所认真，席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年过剩)、香豉(寓善事)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富饶)等以求安谧。宴席认真使用土产货食材，如土猪肉、土鸡、土鸡蛋、土产货仔鸭等，调料认真要用正统的上高三辣、上高豆豉、上高水酒酿等。上高宴席沿途最贫困的菜即是榜眼蹄花，不但代表了富饶、透顶，更寓意后代名登金榜、前景光泽。
十大传统上高名菜
榜眼蹄花
相传清代桐山村桐岗陈家出了个进士叫陈卿云，其年幼时拜了谈光二年的榜眼郑秉恬为师，陈家常以蹄花菜迎接师傅，深得郑秉恬歌唱，留住“难尽桐岗红蹄香”之叹。自此，这谈菜以“榜眼蹄花”之名广传，成为上妙手节庆团圆、祭祖待客的主菜。
吉星高照
本菜品采选上高土产货土鸡，鸡品性好，蒸出来肉质紧实，油色黄亮，口感绝佳，而况因为是蒸鸡，最大驱散地保握了食味的养分，原汁原味。“鸡”与“吉”同音，是以这谈菜的名字就叫吉星高照。
原蒸酒糟土猪肉
本菜品采选优质酒糟土猪酱肉当作加工的食材，其食材特质：酒糟土猪酱肉聘请添加酒糟喂养的农家方正土猪，经过白酒、食盐、酱料等长技巧腌制而成，其食材富含多种东谈主体所需的微量元素，卵白酶等。厨师用原蒸的顺次烹制，保留了食材原有的特质及养分，更利于东谈主体消化接管。菜品特质，绿色健康，口感醇香，肥而不腻，色泽彻亮。
洋林窑鸡
窑鸡为洋林村少数民族的特色菜，不同于烤鸡，经典三级电影在系数烹制流程中不战争明火，不易上火，长幼齐宜。由于加工技巧短，鸡肉鲜美爽滑，最猛进程上保留了鸡的养分价值。
鸡蛋腩素汤
上高有个民间传闻，有一位太子在蒙山银矿银局拜师学艺技巧，常到矿区墟场购食腩素。摊主艳羡地问：“你在宫中尝遍世界厚味，若何会心爱上我这腩素汤？”太子说：“仙境好菜三千种，比不上银场一勺汤！”从此以后，银场腩素汤就申明大噪，流行于蒙锦大小墟场。
纪湘视频在线观看光脚大仙
相传东晋时，锦江流域激流泛滥，住户死伤无数。入七月后，又成旱象，水田和旱地作物均被干死，甚至斗米千钱，民食树皮草子。一日，心爱到处云游的散仙光脚大仙途经此地，二话不说从天而下，迈开大脚沿着锦江两岸驰驱。俄顷，光脚大仙所到之处留住的脚印，都化成像脚丫子的薯类。灾民一看，纷纷挖来果腹。于是，脚板暑的名字就一直沿用于今。
蜜汁鸭
本菜品采选上高土产货农家饲养18个月以上的老鸭当作加工制作食材，其老鸭特质：(1)肉质细嫩，高卵白，与牛羊肉热量比拟较低，属于温补食材(2)以各式蔬果谷物喂养，富含多量东谈主体所需的微量元素和氨基酸。菜品加入多种中药材，经过厨师全心烹制，保留了食材原有的特质和养分，口感鲜好意思醇香，易于东谈主体消化接管。
徐家渡串子泡腐
南宋绍兴元年，岳飞统兵进驻上高，在路口设墟招兵买马，引江南九省上万商贩云集于此。那时，徐家渡李姓泡腐世家收拢机遇，检阅工艺，克服了泡腐不可久留的劣势，作念出的泡腐深受接待、一炮打响，被岳飞的军营尽数买下，从而名声大噪，成为上高特色。
迎亲肃面
在上高，娶亲嫁女有种私有的习俗，那即是在花轿前贴上繁体“肅”字，并配上一份致密的“喜面”。据说这个“肅”字不错辟邪消灾，保佑新娘安谧娶进家门，而被称“喜面”的手工挂面则寓意健康龟龄，坚贞不渝。迎亲肃面由此深受弘大庶民的接待，一时成为上高宴席上的厚味好菜。
可贵费解
上高的农村，家家户户都会种红薯。由于薯粉丸子口味方正，经济实惠，上高方言丸与圆谐音，薯粉丸子标志着团圆透顶，是喜宴庆生必不可少的沿途致密菜肴。
点心小吃
上高三辣
故事相传，上高天山出现瘴气，村民染病，急赴天山寺庙求药。此事惊动天廷，玉帝派不雅音与善财孺子下凡。不雅音洒下“圣水”，天山瑞气降甘露，瘴气隐没。善财孺子撒下药果，大地长出紫皮大蒜、尖椒和生姜。村民采食后，很快全部痊愈。
七彩洋林糕
七彩洋林糕是由洋林村民凭据京族九层糕以及壮族五色饭的作念法革命制作而成，用优质的糯米浆、红糖、白糖、椰子浆、紫薯等材料制作而成，寓意着民族大配合。
参与神情
家乡特色菜图片+特色菜保举及故事共享
（保举菜品数目不限）
参与技巧
11月12日至12月15日
以“[百县百碗]XX市+姓名+菜名”定名
将图片+笔墨先容
届时咱们会在来稿中选出20个全心共享的县（市、区）送出细腻礼品
上高已接招
你还思了解哪个县（市、区）的处所菜呢？
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复审：张文娟查婧雨
审签：胡萍周处除三害 麻豆
